Huîtres au Champagne

 

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Ingrédients

6 huitres de Marennes

- Oléron N°2 ou 3 creuses.

5 cl de champagne brut

1 cuillère à soupe de crème fraîche

Tous les ingrédients

Préparation

  • 1
    3 huitres par personne (huitre creuses N+2 ou 3 de Marennes Oléron) .
    garder l'eau des huitres la valeur de 5 cl pour 6 huitres. Mettre l'eau dans une casserole, ajouter une cuillère à soupe de créme fraiche un verre de champagne (brut) et un jaune d'oeuf.


    Battre le tout. Faire risseler (pas bouillir).
    Détacher les huitres de leurs coquilles, les mettre une par une dans la casserole avec une cuiller à soupe 15 secondes, (on voie l'huitre se pocher), la remettre dans sa coquille. Ainsi de suite...  

     

    Remplire la coquille avec le bouillon de cuisson.
    Boire avec le reste de la bouteille de champagne.

    Bon appétit !

     

    10 minutes à feu très doux sans bouillir

     
Toutes les étapes

Conseils

Huitres de Marennes-Oléron N° 2 OU 3 creuses.
 
On peut ajouter un fil de jus de citron pour le goût.
 

Tous les conseils

Nombre de personnes : 2

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 10 mn

Coût :

Recette proposée par

andrefzU

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Les commentaires les plus plebiscités

  • suzannIs

    c'est une entrée super sympa moi j'ajoute du citron et c'est un régal
    suzanne

    par suzannIs | Posté le 09/06/2007 | Répondre7984

  • damix3

    Avant d'ajouter l'eau des huîtres, je fais revenir de l'échalotte ciselée dans du beurre. Ensuite l'eau et le champagne que je laisse réduire de moitié puis la crème fraîche...

    par damix3 | Posté le 23/12/2007 | Répondre15622

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