- CUISINE des GONES -


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CUISINE LYONNAISE


Entre Saône et Rhône,se trouve le troisième fleuve de
LYON,    le    BEAUJOLAIS.

SPECIALITES REGIONALES

"Authentique Bouchon Lyonnais"

C’est le nom de la mention certifiant la qualité de vrai Bouchon Lyonnais qui a été lancée par l’Association de Défense des Bouchons Lyonnais en 1997.
Cette mention assure le client qu’il va manger des produits typiquement lyonnais arrosé d’un verre de bon vin de Beaujolais et de Côtes du Rhône.

La cuisine lyonnaise est connue pour sa tradition gastronomique. Les chefs sont célèbres et

les " mères "


y ont depuis longtemps féminisé une profession réputée sexiste. Il existe une vingtaine de " bouchons " certifiés " authentiques ", mais un grand nombre d'etablissements servant la cuisine traditionnelle.

Les « Mères » lyonnaises sont à l'origine de la réputation gastronomique de Lyon. Leur histoire se mêlant à celle de la ville, a donné un joyeux mélange entre cuisine bourgeoise et populaire. Le mot
" bouchon "

vient du fait qu'autrefois pendant que les clients mangeaient, on " bouchonnait " leurs chevaux! (on les frottait avec un bouchon de paille).
Il n’en est rien. Ce nom viendrait en fait de l’habitude qu’avaient autrefois les cabaretiers, de signaler leur établissement par une botte de rameaux ou de branchages, accrochée à leur porte. « Bousche » dans le langage lyonnais désigne d’ailleurs un faisceau de branchage.

"Le pot lyonnais"

Le pot lyonnais est largement répandue.
Il est en verre avec un cul très épais. Il contient 46 cl.
Dans les bouchons, on étrangle le goulot des pots avec des élastiques de couleurs pour différencier le
beaujolais de celui du côte du rhône.




 

IMAGES

"Authentique Bouchon Lyonnais" C’est le nom de la mention certifiant la qualité de vrai Bouchon Lyonnais...
Le Beaujolais Nouveau
arrive! Le troisième jeudi du mois de novembre, minuit sonnant
Entre une fenotte et un bon mâchon, n'hésite pas, gone, n'hésite pas.
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Machon    " petit casse-croûte "
une fenotte  "Femme"


Tout le monde peuvent pas être de Lyon. Il en faut ben d'un peu partout.


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