Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA)

L’aspartame est un édulcorant intense et faible en calories. C’est une poudre blanche inodore dont le pouvoir sucrant est environ 200 fois supérieur à celui du sucre.

L’aspartame est utilisé dans un certain nombre d’aliments, comme les boissons, les desserts, les confiseries, les produits laitiers, les chewing-gums, les produits hypocaloriques et amaigrissants. Il est également utilisé comme édulcorant de table partout dans le monde. Après des évaluations de sécurité exhaustives, l’aspartame a été autorisé dans de nombreux pays et ce depuis bien des années


Cet édulcorant et ses produits de dégradation sont, depuis plus de 20 ans, l’objet d’investigations poussées dont notamment des études expérimentales sur les animaux, des recherches cliniques, des études de consommation, des études épidémiologiques et une surveillance post-commercialisation. L’aspartame a été considéré comme sûr pour la consommation humaine. Cette conclusion a été réitérée au terme d’une analyse effectuée en 2002 par le Comité scientifique de l’alimentation humaine (SCAH). 
 

En 2005, la Fondation Ramazzini de Bologne (Italie) a publié les conclusions d’une nouvelle étude de carcinogénicité de l’aspartame menée sur des rats. Le groupe AFC de l’EFSA vient d'évaluer l’étude et les conclusions de la Fondation Ramazzini et a adopté un avis.