Temi correlati ai pericoli biologici

Salute animale Salute animale

La salute degli animali costituisce una componente fondamentale del mandato dell’EFSA. Il concetto di salute degli animali comprende non solo le malattie degli animali, ma anche il rapporto critico tra il benessere degli animali, la loro salute e la sicurezza dei prodotti alimentari. L’EFSA è nella situazione ideale per adottare una strategia integrata per la salute degli animali, in quanto la sua sfera di competenza comprende la sicurezza dell’intera catena alimentare.

Benessere degli animali Benessere degli animali

Il benessere degli animali costituisce una parte importante della sfera di competenza dell’EFSA. La sicurezza della catena alimentare è indirettamente influenzata dal benessere degli animali, in particolare di quelli allevati per la produzione di cibo, a causa dello stretto legame che intercorre tra il benessere degli animali, la loro salute e le tossinfezioni alimentari.

Resistenza agli antimicrobici Resistenza agli antimicrobici

Gli antimicrobici sono sostanze usate per uccidere i microrganismi o per arrestarne la crescita e la proliferazione. Essi vengono comunemente utilizzati per la cura delle malattie infettive che colpiscono l’uomo e gli animali, ad esempio negli antibiotici.

BSE BSE

Le encefalopatie spongiformi trasmissibili (TSE) costituiscono una famiglia di malattie che colpiscono il cervello e il sistema nervoso dell’uomo e degli animali e sono caratterizzate da una degenerazione del tessuto cerebrale, che assume un aspetto spugnoso.

Decontaminazione delle carcasse Decontaminazione delle carcasse

I trattamenti di decontaminazione richiedono l’impiego durante la macellazione di una sostanza chimica sulle carcasse animali per ridurre la contaminazione da microrganismi come Salmonella o Campylobacter.

Mangimi Mangimi

La sicurezza dei mangimi è importante per la salute degli animali, per l’ambiente e per la sicurezza dei prodotti alimentari di origine animale. Lo stretto legame esistente tra la sicurezza del cibo per animali e i prodotti alimentari che arrivano sulle nostre tavole è illustrato da numerosi esempi.

Tossinfezioni alimentari Tossinfezioni alimentari

Le tossinfezioni alimentari sono causate da microbi patogeni come batteri, virus e parassiti o altre tossine presenti in cibi contaminati. Molti di questi microbi si trovano comunemente negli intestini di animali sani da produzione alimentare. I rischi di contaminazione sono presenti dal produttore al consumatore e devono essere controllati in vari modi.

Modernizzare l’ispezione delle carni Modernizzare l’ispezione delle carni

L’ispezione delle carni è volta principalmente a individuare e prevenire pericoli per la salute pubblica quali agenti patogeni di origine alimentare o contaminanti chimici in alimenti di origine animale. Le metodologie di ispezione attuali spesso sono vecchie di decenni e non sempre offrono una protezione adeguata alla salute pubblica.

Influenza da nuovo virus A/H1N1

L’EFSA sta seguendo i casi di focolai di influenza da nuovo virus A (inizialmente definita “influenza suina”), segnalati in un primo tempo tra esseri umani in Messico e negli Stati Uniti e comunicati all’Organizzazione mondiale della sanità.

Febbre Q Febbre Q

La febbre Q è una malattia infettiva provocata dal batterio Coxiella burnetii che colpisce sia gli animali che l’uomo.